levadura de panadería

equivalencia seca-fresca

La levadura en las recetas suele venir como levadura fresca, aunque a veces viene como levadura seca. La regla general de equivalencia es:

3g de levadura fresca ⇒ 1g de levadura seca

Aunque depende del caso, a veces es menos. Con la levadura que uso yo suele ser 4-5g de fresca por cada gramo de seca.