dulces

• seco
  • 300g harina (espelta, trigo, centeno o avena)
  • 1 cucharada (10-12g) de levadura química
  • opcional: 1 cucharada (5g) de canela en polvo
• húmedo
  • 2 huevos grandes (L)
  • 20 dátiles (remojados 30 minutos en agua templada) o 10 dátiles Medjoul
  • 50ml (43g) aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón (ralladura y zumo)
  • opcional: 4-5 gotas de aroma de vainilla

1. en un recipiente mezclar lo seco: harina, levadura, canela, ralladura de limón
2. en un recipiente batir lo húmedo: huevos, aceite, dátiles sin pipo, zumo de limón
3. mezclar y amasar las dos partes hasta que nos quede una masa homogénea (ajustar humedad con harina hasta que nos manche las manos pero no se nos quede pegada y que se pueda estirar con un rodillo)
4. reposar 20’ en la nevera
5. estirar, dar forma y hornear: 170º/180º durante 15/17', depende del grosor, hasta que están doradas

inspirado en esta publicación

• valores nutricionales por magdalena aprox:
  • azúcar: 6g (~13%)

para 8 magdalenas

• 2 huevos grandes (L)
• 100g harina de repostería o de fuerza
• 50g azúcar
• 80g margarina
• 1 cucharada levadura química
• extracto de vainilla

1. mezclar todo (mejor húmedo por un lado y seco por otro y juntar)
2. horno 180º unos 25 minutos, según tostado