en un recipiente mezclar lo seco: harina, levadura, canela, ralladura de limón
en un recipiente batir lo húmedo: huevos, aceite, dátiles sin pipo, zumo de limón
mezclar y amasar las dos partes hasta que nos quede una masa homogénea (ajustar humedad con harina hasta que nos manche las manos pero no se nos quede pegada y que se pueda estirar con un rodillo)
reposar 20’ en la nevera
estirar, dar forma y hornear: 170º/180º durante 15/17', depende del grosor, hasta que están doradas